Sono sempre stata appassionata di biologia e affascinata dallo stretto legame che esiste tra cibo e salute.

Durante i miei studi da ingegnere chimico ho seguito assiduamente le evoluzioni della medicina in ambito nutrizionale, leggendo libri e studiando tutte le novità che nel tempo si sono susseguite e che ancora continuano a sorprenderci.

Ho sperimentato anche su me stessa i diversi approcci nutrizionali, sempre seguita da validi professionisti, alla ricerca di una dieta “perfetta”.

La mia caparbietà nella ricerca di una soluzione per ogni cosa (dovuta probabilmente agli studi pregressi) mi ha continuamente spinta a ricercare la scelta ideale di cibi.

Quella dieta sostenibile per tutta la vita, in cui non mancano gusto e spensieratezza, e che regala lucidità ed efficienza mentale, oltre ovviamente a risultati evidenti sulla salute e la forma fisica. 

È così che dalla classica dieta mediterranea, ho provato la dissociata, per poi ottenere la massima efficienza mentale durante gli studi universitari con la dieta a zona (primi anni del 2000).

Quest’ultima è stata per anni il mio punto di riferimento. Poi le “novità” in campo nutrizionale si spostavano sempre più verso le diete evolutive.

È qui che ho abbracciato la dieta Paleo. Parliamo degli anni 2010 su per giù, ed è stata una rivoluzione totale:

• niente bilancia per gli alimenti
• niente conta delle calorie
• disturbi intestinali (che credevo normali) spariti per sempre
• dolori mestruali e ritenzione idrica spariti (anche questi credevo fossero normali!)
• sensazione continua della fame sparita
• sbalzi d’umore spariti
• ottimi risultati mentali e fisici

Il tutto in piena spensieratezza, senza orari fissi (senza l’ansia dei “blocchetti” per chi conosce la dieta a zona!)

Di lì a poco sono diventata mamma per la terza volta, ed aver abbracciato la paleo mi ha facilitato enormemente a livello organizzativo, lasciandomi slegata da orari fissi in cui dover mangiare, senza avvertire fame se saltavo o ritardavo qualche pasto per dedicarmi di più ai miei figli.

Una componente sicuramente importante che mi ha evitato ulteriori stress, senza contare la lucidità mentale che rimaneva comunque alta e di fondamentale importanza.

Ma la dieta paleo non era ancora il “punto” dopo la parola “dieta perfetta”.

I miei studi continuavano, i libri e i professionisti internazionali si spostavano ancora oltre…ma non in avanti bensì indietro!

Molto indietro direi, perché dalla dieta Paleo il passaggio successivo era tornare ai primi anni ’20 del Novecento, rivolgendo l’attenzione alla tipologia e alla quantità di carboidrati che si assumevano, al concetto ancora più affermato della “personalizzazione” della dieta.

Sto parlando della Low Carb e in particolare della dieta chetogenica.

E qui mi si è aperto un mondo, un enorme puzzle che ritrova il tassello mancante, la connessione così intima tra cibo e salute era già stata così attentamente studiata proprio intorno al 1920, un secolo fa, quando il protocollo chetogenico venne messo a punto proprio per trattare i pazienti affetti da epilessia, nello specifico i bambini.

La mia passione per questi temi era salita alle stelle, ho continuato a leggere, ad approfondire, a provare su me stessa la chetogenica seguita dal medico.

I risultati sono stati eccezionali!

Sono partita dalla dieta paleo, che comunque mi aveva eliminato tutti i cibi infiammatori, e da qui ho scelto le fonti giuste di carboidrati e portato la loro assunzione al minimo che per me era consentito.

Era effettivamente una dieta Paleo-Chetogenica, una low carb personalizzata per il mio corpo, il mio stato di salute, i miei obiettivi…e questi non hanno tardato ad arrivare.

Per questo ulteriore motivo ho coronato la mia passione con una seconda laurea in Scienze della Nutrizione Umana, dopo un appassionante tirocinio presso il Dr. Riccardo Ferrero Leone, e una tesi di laurea sulla dieta chetogenica applicata al trattamento di bambini affetti da ADHD.

I pazienti che ho incontrato mi hanno commossa letteralmente:

La loro rabbia nell’aver seguito per anni terapie farmacologiche inutili, diete devastanti e stress continui, oltre a non aver mai sentito parlare di dieta chetogenica (o almeno non correttamente).

E poi la loro rivincita dopo il percorso nutrizionale, ritrovare il benessere oltre che la forma fisica, ricominciare a vivere davvero.

Il mio desiderio è quello di aiutare tutte quelle persone che non conoscono ancora questa strada e probabilmente può essere quella giusta per il loro caso specifico.

Certo, la low carb non è la panacea di tutti i mali. Non lo è il cibo da solo, e questo lo sostengo da anni.

Nel tempo ho desiderato divulgare sui social tutto quello che leggevo e studiavo, anche solo offrire un’informazione sicuramente non convenzionale ha aiutato molte persone ad approfondire, a chiedere al proprio medico, a provare e a cambiare totalmente vita.

Lo faccio da anni grazie alla mia pagina Facebook BenEssere Paleo e al medesimo gruppo BenEssere Paleo, oltre che nel blog www.benesserepaleo.com.

E lo faccio scrivendo articoli sulla rivista Le Regole di Tozzi Magazine, dedicata allo stile di vita Paleo e Chetogenico.

Il mio desiderio è di continuare a divulgare, a informare, a far riflettere e ad imparare io stessa da tutto ciò che ci riserva il futuro. Perché la scienza non si ferma mai, tutto è in continua evoluzione e dobbiamo rimanere umili e pronti ai cambiamenti in favore della salute e del benessere.

È per questo motivo che ho voluto dare vita ad un film, un documentario capace di arrivare a più persone possibili, che sia più comprensibile, efficace ed immediato per sciogliere i dubbi e presentare cosa sta realmente accadendo nel campo della nutrizione per la salute.

Niente di più efficace che comunicare tutto questo attraverso le storie di chi ha ritrovato il benessere a partire dal cibo e le spiegazioni autorevoli dei medici e dei professionisti della salute.